写真付きメニューへの思い①

写真付きメニューへの思い①

2016年よりスタートした写真付きメニューですが、
2010年のオープン当初よりお客様からは写真がほしいという要望は本当に多くありました。それにもかかわらず、約5年間文字だけのメニューにこだわっていたことはそれなりの理由がありました。

文字メニューから、想像をより膨らまし提供されるまでのワクワク感や提供された時の感動というのは勝るものはありません。(と、思っている。)

もちろん洋食というジャンルの中でも環地中海料理という、よりお客様にとって不明瞭なコンセプトゆえに、知らない調理法や食材、単語から想像できることは容易ではないことは理解しているようで、この世界にドップリな自分としては、実はお客様の感覚という部分に関しては理解できていない部分のほうが多いと思う。

それに本来、文字だけのメニューから、お客様により理解してもらうためには、サービスマンの基礎知識、語彙力、コミュニケーション能力のレベルはとても重要で、食事をサポートするという意味でも文字だけのメニューだけで完結することは決してなく、メニューとサービスマンはセットなのである。

しかし、現状スタッフ不足含め、教育、また本人の興味が薄いとどうしてもイメージしているようなサービスとは程遠いという感覚を持つのです。ここでいうイメージしているサービスというのは、「自分自身がこういうサービスをしたい」という思いであり、=「お客さんがこうして欲しい」という思いとの相違があることも頭では理解している。

つづく

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